[메트로신문 장병호 기자] '생활의 달인'에서 식빵의 달인으로 식빵공작소를 소개했다.

29일 방송된 SBS '생활의 달인'에서는 서울 7대 식빵 달인으로 손꼽히는 화곡동의 식빵공작소 조고운 달인을 찾아갔다.

식빵공작소의 조고운 달인은 밀가루에 천연 발표종을 더하고 24시간 저옥 숙성시킨 종반죽을 더해 가스가 잘 생기고 기포가 가득 생겨나는 자신만의 식빵 반죽을 만들어냈다.

특히 종반죽은 3년 동안 직접 숙성시킨 효소를 이용해 만들었다. 다른 곳에서는 따라잡을 수 없는 식빵공작소만의 뛰어난 맛의 비결이었다.

또한 이날 '생활의 달인'에서 조고운 달인은 직접 손으로 흔들어 풍미를 살린 생버터를 만드는 등 건강한 빵을 만들기 위한 노력을 보여줘 눈길을 끌었다.