20일 오후 방송된 SBS 생방송 투데이 '고수뎐'에서는 '혼을 담은 칼집신공 불꽃 오겹살' 편이 전파를 탔다.

이날 소개된 곳은 경기도 안산시 단원구 고잔동에 위치한 '제주돈고집'이다. 이 곳은 전국 각지에서 소문을 듣고 찾아온 손님들로 문전성시를 이룬다.

대표메뉴는 오겹살로 1인분에 1만2000원이다. 제주산 생고기만을 사용하며 원산지와 무게를 속이지 않아 안심하고 맛볼 수 있다.

특히 이곳 주인장은 고기의 육질과 맛을 높이기 위해 엄청난 칼집신공을 선보인다. 오겹살은 칼집이 들어가 있어 더욱 연한 육질로 먹을 수 있고, 연탄에 한 번 초벌되서 나와 불맛을 느낄 수 있다. 밑반찬으로 나오는 묵은지와 파절임, 라이스페이퍼와 함께 먹으면 더욱 맛있다.

이 곳을 찾은 손님들은 "두터운 고기에 칼집이 들어가 있어 육질이 연하고 김치와 곁들여 먹으면 더욱 맛있다"고 칭찬했다.

주인 역시 "고기에 칼집을 넣어야 고기 속까지 골고루 잘 익는다"며 "힘들지만 이를 고수한다"고 밝혔다.