이코복스 커피서 2종 출시…지역사회와 호흡

시몬스는 경기 이천에 위치한 복합문화공간 '시몬스 테라스' 내 '이코복스 커피 이천 테라스점'에서 이천 지역 대표 특산물인 쌀을 활용한 신메뉴 2종(사진)을 출시했다고 5일 밝혔다.

이번 신메뉴는 이코복스 커피가 이천 테라스점에서 특별하게 선보이는 디저트다. 시몬스 테라스에서 다양한 활동을 통해 이천 지역 사회와 호흡하고 있는 시몬스 침대의 행보를 달콤한 디저트를 통해 표현하기 위해 기획했다.

이번 신메뉴는 체리 라이스 크럼블, 라이스 쿠키 2종으로 시몬스 테라스가 위치한 이천 지역의 유명 쌀 농가에서 직접 수확한 쌀로 만든 베이커리용 쌀 가루를 활용해 만들었다. 고소하고 담백한 맛으로 쌀 특유의 풍미를 느낄 수 있다는 점이 특징이다.

체리 라이스 크럼블은 묵직한 파운드 시트에 산뜻한 체리 리플잼과 이천 쌀 가루로 만든 고소한 크럼블을 가득 입힌 케이크다. 밀도 높은 파운드 케이크의 풍부한 맛과 함께 크럼블의 바삭한 식감이 어우러져 자극적이지 않은 달콤함을 선사한다. 라이스 쿠키 역시 이천 쌀 가루를 주 재료로 활용, 버터의 풍미를 더해 오븐에 구워 낸 제품이다. 겉면을 슈가파우더로 감싸 부드럽고 달콤한 맛을 동시에 전한다.

'이코복스 커피 이천 테라스점'에서 만나볼 수 있는 신메뉴 2종은 이천의 명소로 알려진 시몬스 테라스 방문객에게 더욱 특별한 경험을 선물할 것으로 기대된다. 지난 2018년 시몬스 침대는 시몬스 테라스 내 이코복스 커피 유치를 위해 건축, 설비 전액 투자 및 공간을 제공했다.

커피 애호가들로부터 사랑받는 프리미엄 커피숍을 유치해 이천 지역민의 호응을 얻었고, 이코복스 커피는 빠르게 지역 명소로 자리잡았다. 이코복스 커피는 '미국스페셜티커피협회(SCAA)' 기준에 따라 상위 10%로 분류된 최고급 원두만을 직접 로스팅해 사용해 맛과 품질을 일정하게 유지하고 있다.