건국대학교는 이지선 축산식품생명공학과 KU연구교수와 조은혜 석박통합과정생이 지난 달 23일부터 26일까지 일본 이와테대학교에서 열린 AIC(Agri-Innovation Center) 정기학술대회에서 각각 최우수 구연(Best Oral Presentation)상과 우수 포스터(Excellent Poster)상을 수상했다고 4일 밝혔다.

이번 대회에서 이지선 교수는 '동물성 지방 대체제로서 수 중유 (O/W) 에멀젼이 식물성 고기 패티의 물리화학적 및 관능적 특성에 미치는 영향'이라는 주제로 수상했으며, 석박통합과정의 조은혜 학생(지도교수 최미정)은 '난용성 기능성 물질의 수용도 증진'에 관한 연구로 상을 받았다.

이와테대학교는 최첨단 농업 디지털 전환 기술 개발을 목표로 학술대회를 지속적으로 개최하고 있다. 올해의 'AIC 2024'는 지속 가능한 사회 구축을 위한 '온실가스 배출 감소'와 '생물 다양성 유지'를 주제로 개최됐으며, 식품산업의 과학적 발전에 기여할 수 있는 다양한 연구 성과들이 높은 평가를 받았다.

한편, 이번 대회에서 수상의 영예를 안은 이지선 교수와 조은혜 학생은 현재 세계적으로 주목받고 있는 에멀젼 연구와 유단백질을 활용한 식품 개발연구를 수행하고 있다